努尔哈赤竟是'方便面'最早的使用者？

　　一说到满族食品，很多人便想到慈禧小窝头、沙琪玛，还有满汉全席等。但专家认为满族游牧阶段的食物是比较单调的——

　　到沈阳故宫参观时，很多人会问：皇帝平时都吃什么?

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　　4月12日，沈阳故宫博物院副院长李理解答了这个问题：“其实，这要从满族的食品发展说起。满族经历了游牧生活、定都沈阳、入关三个大致的发展阶段。每一个阶段，满族食品都有各自的特点。满族游牧阶段的食物是比较单调的。”渔猎、征战中以“方便面”为主满族生息繁衍在关东大地的白山黑水之间。

   自从努尔哈赤统一女真部落后，为建立起庞大的清帝国，满族人开始四处征战，并为此付出巨大。李理首先向记者介绍了满族在渔猎生活和征战时的食物：“那时，努尔哈赤要率领各部落到处征战，因此要随身带很多食物。满族人的主食以面食为主，出征打仗时，多是将谷子、糜子、小麦、高粱、玉米、大豆等磨成粉并炒熟，形成了便于携带的方便面，随时能吃上几口。”可以说，努尔哈赤是“方便面”最早的使用者之一。

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　　渍酸菜、熬皮冻是满族人的发明李理告诉记者，由于满族人长期生活在白山黑水之间，也发明了不少特色食品，对东北的饮食习俗产生了很大的影响，如白肉血肠、拆骨肉、猪肉酸菜炖粉条、皮冻、冻梨等都源于满族。聪明的满族人知道，一到了冬天，他们的狩猎会受到很大影响，生存也会很艰难，于是他们学会了养猪、养羊等。在冬天食品短缺时，将猪杀后，把肉冻上，再将猪皮煺毛后，切成小块加水煎熬成粘状，盛入容器里，凝固后切成小块食用。这就是后来的“皮冻”。

　　为了应对冬天，满族人在夏秋季节就开始准备，将喜欢吃的茄子、角瓜等制成干菜。把大白菜或其他青菜发酵渍酸菜，或用盐腌成咸菜。也就是从那时起，白肉炖酸菜成为满族人最喜欢的菜肴之一。

　　还有，冻秋梨也是满族人发明的。东北冻梨很有名，清朝入关后，许多王公显贵仍喜欢吃这口，每年都要从东北运送大批的冻梨进京，以供其享用。

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　　李理对记者说，常言道，靠海吃海，靠山吃山。到了夏季，春暖花开，万物勃发时，满山遍地长出各种可食用的野菜，如猫耳朵、大叶芹、小叶芹、猴腿儿、蕨菜、刺嫩芽……这时满族人已准备好了大量的肉酱，蘸着野菜吃。

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