乾隆赏赐大臣大猪肘子，为什么他们出宫就扔了？

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　　最近有个时髦的网络词语叫做“大猪蹄子”，不过此“猪蹄”并不能吃，而是女生用来表示“男人没一个好东西”的意思。这个说法是怎么来的呢?原来是出自前几年热播的《延禧攻略》，爱吃猪肘子的乾隆会在祭祖这样的大场合分发猪肉给大臣们。

　　没看过电视剧的朋友一定觉得，那好啊，福利太好了，皇帝给发猪肉，但是大家有所不知，这些可都是切得大大一块、只用水煮过的肉，并且是半生不熟的，史称“胙肉”(zuò ròu)，你想想，那么一大块“白水煮猪肉”，任何佐料都不放，吃得下去吗?

　　可是被赏赐胙肉是非常荣幸的，而且皇帝赏赐的肉你敢不吃吗?上有政策下有对策，大臣们也想到了“好办法”，他们会提前准备好一种糯米纸，它可不是一般的“糯米纸”，通常已经在酱油缸里泡过几天，然后放进其他佐料，整张纸充满浓郁酱香。

　　等到祭祖分肉那天，大臣们偷偷把白白的猪肉裹上糯米纸，然后找水泡一泡，那滋味总比“白水煮猪肉”好多了，后来太监们为了赚钱，也提前准备好了各种口味的糯米纸，生意兴隆。

　　其中猪肘子是乾隆帝最爱赏赐的部位，在清朝史籍《啸亭续录》、《清稗类钞》中均有记载，因为皇帝不会看着大臣们吃完所有肘子，所以大家也就意思意思吃几口，一出宫就立马偷偷扔了，或者分成很多份送给亲戚，也算是沾沾福气。

　　那么乾隆为什么偏爱赏赐大家白水煮猪肘子呢?根据《高宗实录》记载，当年雍正帝在立太子前，就把儿子们叫来，想用半生不熟的胙肉考验一下他们，看看他们能否怀着对先祖尊敬的心吃下胙肉。

　　可想而知，平时锦衣玉食惯了的皇子们当然吃不下去，而这个时候，只有弘历一人面不改色地吃完了胙肉，得到了雍正帝的赞许，他就是后来的乾隆帝。得到父亲启发的乾隆也延续了这个特色，觉得胙肉既可以表达大家对祭祖的诚心，又彰显了皇恩浩荡，简直两全其美。

　　除了乾隆帝能面不改色地吃完这些水煮猪肉，还有一个人不但毫不犹豫地吃，还开开心心地吃，他就是纪晓岚。

　　大家千万别被电视剧《铁齿铜牙纪晓岚》里的形象给骗了，历史上的纪晓岚“风评”可不算好，他的私生活特别混乱，而且最爱吃肉，许多清朝的书里都写道纪晓岚“饮时只猪肉十盘，熬茶一壶耳”或者“日食肉数十斤，终日不啖一谷”。

　　意思是纪晓岚不爱吃米饭等，就爱吃肉，一餐来个十盘八盘不是问题，也许数量有些夸大，但也突出了纪晓岚特别爱吃肉的习惯。所以当年乾隆帝赏赐胙肉，吃得最开心的就是纪晓岚，真乃奇人也!

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