揭秘：慈禧太后在逃往奉天的火车上吃了什么东西？

　　清朝作为中国的近代史最荒谬的一段，我们能找出许多固步自封的害处，而那些史学者记载中的十全十美，又到底给了老百姓多少幸福呢?俗话说民以食为天，我们就以最简单的食物来定义清朝的国民情况!

　　慈禧(1835年11月29日—1908年11月15日)即孝钦显皇后，叶赫那拉氏，咸丰帝的妃嫔，同治帝的生母。

　　那在记载中的清朝官员吃的东西又是什么呢?

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　　满汉全席?全局一百零八道菜，三天三夜才能吃得完?

　　不，我们就来看看在逃亡中的慈禧吃什么东西，从而来映衬那个荒唐的封建年代!有关慈禧太后坐火车的经历，乃是自称公主的裕德龄。这位写过许多清朝大内的书籍，其中有一本叫做《皇室烟云》，讲的就是慈禧太后坐火车去奉天的路上，吃什么玩意!

　　有4节车厢为厨房专用，一节专为切菜工准备，大约有20人，据说切菜工还会在车上发豆芽;一节车厢专门用来放炉子，这些炉子用全白的陶瓷制成，它们在车厢里一个接一个排成两列，用的是煤球，有点现代卡式炉的意思。每个炉子由三位厨师“掌控”，一位只负责生火，另外两位为大厨和二厨，负责烧菜。这厨房真是热闹，每到开饭时，“整齐得像在部队里操练”一样。

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　　150个人烧出来的火车餐是什么水准呢?在清宫里，帝后们每日吃两顿正餐，在火车上也一样。正餐的数量和宫中一样，为100道。据说，慈禧太后最爱的火车餐为北京鸭。这道菜“先放在一个陶瓷砂锅里，然后把砂锅放到一个密封的蒸锅里蒸3天。这样蒸出来的鸭子就不需要用刀切了……太后有时候也吃鸭头，但多数时候她吃皮”。慈禧似乎特别爱吃鸭子，除了蒸鸭子，她也爱吃炖鸭舌，“每次上30个左右，下面用鸭肉衬底，鸭舌铺在上面。太后还喜欢吃腌鸭掌，其中只有鸭蹼部分是美味的。鸭肫和鸭肝也有各种烹调法。太后是太喜欢鸭子了，除了它的嘎嘎叫声不能吃以外，什么都舍不得扔。”

　　除了鸭肉，慈禧的火车套餐中，也出现了大量猪肉。最喜欢的是炸猪皮，其次是“樱桃肉”，据说是把猪肉切成丁和樱桃慢火炖煮而成。慈禧喜欢吃的蔬菜是蘑菇，其次是豌豆。在慈禧专列里，甚至还有苋菜、莴苣和金针菜。食材大多在宫中就准备妥当，因为场地有限，火车上的御厨们也发明了许多新兴食物，比如鸡肉用酱油和香料拌匀后做成的香肠，肠衣用的是鸭肠子——这大约也是为了迎合太后爱吃鸭子的癖好?也有当地官员进献的新鲜食材，比如到丰台时，地方上就进献了白河鲫鱼，慈禧“夹了一块尝了一下，表示很满意，就命令再送回厨房，把鱼刺去掉，鱼肉剁碎，加入适量的豆腐一起煮”。吃完鲫鱼的慈禧甚至用鱼鳃下面的扇形软骨做了占卜，传说把骨头弄立起来，就能交好运。这位老佛爷扔了几次都不成功，非常失望。

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　　太后吃饭的时候，火车必须停开;做饭的时候火车可以开，但开得很慢，那时候大概没有提速这一说。德龄回忆，她对太后的食欲感到惊奇，在火车上，她经常感觉饿了，就吩咐停车备餐：“50名一类厨师吆喝着让50名三类厨师点炉子，这时候太后仍自己眺望窗外景色……然后50名二类厨师开始向一类厨师传递原材料、调料。接着是一个庞大的太监队列向太后送食盘。”

　　在这浩浩荡荡一番折腾之后，这位属羊的射手女居然又不饿了!

　　而这时候火车外边的老百姓是个什么情况呢?可以用尸横遍野来形容都不为过!

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