东乡族饮食 东乡族的鸡尾宴有什么特点

时间: 浏览:加载中...

别具情趣的东乡族鸡尾宴

最近一直传着一句话——“这世界只有爱和美食不可辜负”。说这句话的人一定是一个吃货,理解这个世界上最珍贵的东西,民以食为天,人们靠食物汲取养分,而中国自古以来就被称为“美食之邦”,不管是正餐还是小吃都数不胜数。那么,你知道东乡族的鸡尾宴吗?

在黄土高原的尽头,洮河和大夏河的最下游与黄河刘家峡水库之间,夹着一块中间高、四周低平的土地。这里黄土山峦起伏,村落棋布,炊烟袅袅,层层碧绿的梯田旋上蓝天。黄河、洮河沿岸,绿树掩映,花朵喷香,渠水哗哗,庄稼繁茂,而东乡族人就是世代居住在这块黄土丘陵山地。

关于勤劳诚朴的东乡族人,人们知道得最多的可能就是肉质细嫩、不膳不腻、醇香可口、鲜美无比的“东乡手抓羊肉”,但是在饮食方面,东乡族还有更多人所不知道的别具情趣的的鸡尾宴。

好客是东乡族人的美德,只要你是被邀请的客人,你就会感到东乡族人的热情、诚挚、豪爽和对贵客特有的尊敬礼节,这鸡尾宴就是反映这种礼节的典型例子。

到东乡族人家做客,主人会根据来着的身份伺候客人。先是让座,让客人中的年长者坐中间上席,然后主人为客人沏上“三泡台”盖碗茶。茶过三巡,便有年轻人端上油黄酥脆的油香,接着是发子,炒菜,手抓羊肉,而最后一道菜,必定是鸡肉。

1.jpg

东乡族人吃鸡,先请阿訇宰好煮熟后,按鸡的部位解成十三块。先把鸡的两只大腿、两个胯子、两块勺勺解下来,再把鸡翅和小腿剁成四块,鸡胸部的岔子肉剁成两块,还剩一块是尾巴骨,亦即鸡尖。

在东乡族人看来,鸡肉中最上的就是鸡尖。

将剁好的件子按客人的长幼尊卑依次而食后,主人会把鸡尖让给来客中最尊贵的客人品尝。被让到鸡尖的客人也不立即吃下去,而是夹起鸡尖要给自己认为有声望的人和同辈礼让。一般,席间客人互相礼让鸡尖是客套程序,增加了寒暄和谦让的热闹气氛,但让归让,一般客人谁也不能接受礼让的鸡尖。

在东乡族人的席面上谁要是吃了鸡尖,象征着他代表全桌客人,接受了主人款待,说明他是主客,今天的宴席是为他的到来而准备的。吃了鸡尖的客人也感到被客人尊重的满足和骄傲。

关于鸡尾宴的吃法,还有这样一个故事:说是很早以前,有位东乡族人请外庄的一位头面人物和本庄的绅士来家中做客,没想到当时宴席上的鸡尖竟被本庄的绅士不客气地吃了,于是外庄来的客人当即拂袖而去,认为自己是贵客,鸡尖理应由他吃,结果被他人吃掉,意味着自己的人格没有得到应有的尊重而生气离席。

此事后来经德高望重者评理,最后以本庄的绅士拉双羊上门赔礼道歉,才算了结。由此可见,东乡族鸡尾宴是种十分严格和讲究的习俗,它说明东乡族人特别重视礼貌和自身尊严。

  免责声明:以上内容源自网络,版权归原作者所有,如有侵犯您的原创版权请告知,我们将尽快删除相关内容。

点击查看 传统文化 更多内容

猜你喜欢

  • 东乡族节日 东乡族的春节有什么特色文化?

    东乡族的春节习俗有什么特色文化?在有着悠久历史的中国,有着许多的从古至今一直流传着的传统文化,比如春节。而春节在每个民族都有着不同的庆祝方式,那么,在东乡族春..

    东乡族节日  东乡族的春节有什么特色文化?
  • 东乡族历史 东乡族的姓氏有哪些

    在中国的历史上有着许多的姓氏,据统计百家姓里也包含了许多的少数民族姓氏。而少数民族的姓氏都有着属于当地特色,在东乡族他们的姓氏带有浓郁的民族特色和宗教色彩。对..

    东乡族历史  东乡族的姓氏有哪些
  • 东乡族名人 东乡族的名人都有哪些?

    东乡族名人都有哪些?东乡族是中国的少数民族之一,他们有着悠久的历史,东乡族是一个颇具特色的民族,他们融合了许多其他民族的文化从而形成了东乡族文化。在东乡族的历..

    东乡族名人  东乡族的名人都有哪些?
  • 东乡族饮食 东乡族的日常饮食有什么特色

    与众不同的东乡族日常饮食东乡族位于甘肃省,它有着自己民族特色和民族文化。他们的文化悠久而让人忍不住想一一探索。“民以食为天”,当然,东乡族的人们也不例外,他们..

    东乡族饮食 东乡族的日常饮食有什么特色
  • 东乡族饮食 东乡族的鸡尾宴有什么特点

    别具情趣的东乡族鸡尾宴最近一直传着一句话——“这世界只有爱和美食不可辜负”。说这句话的人一定是一个吃货,理解这个世界上最珍贵的东西,民以食为天,人们靠食物汲取..

    东乡族饮食 东乡族的鸡尾宴有什么特点
  • 东乡族文化 东乡族的民歌艺术有哪些特点

    风格多样东乡族的民歌艺术民歌是指民间流传的用于口口相传的口水歌,著名的民歌艺术者是刘三姐,她的歌曲通俗易懂,并且朗朗上口,深受人们的喜爱。当然,各个民族也都有..

    东乡族文化  东乡族的民歌艺术有哪些特点
  • 东乡族婚俗 东乡族的结婚有哪些风俗

    趣味横生的东乡族婚俗结婚闹洞房是一种特殊的习俗,从古代就流传下来,作为一个庆祝新婚眷侣新婚燕尔的行为。在不同的地方,闹洞房的习俗也不尽相同。每个地方有每个地方..

    东乡族婚俗  东乡族的结婚有哪些风俗
  • 东乡族文化 东乡族的擀毡技艺有什么特色

    大名鼎鼎的东乡族擀毡技艺中华文化三千年,很多技术流传海外,古代没有机器,大多都是人工制造,所以古时,中国的制造业十分精细,做工良好,但缺点是产量稀少。随着科技..

    东乡族文化  东乡族的擀毡技艺有什么特色
  • 东乡族文化 东乡族的舞蹈都有哪些

    刚健、豪放、挺拔的东乡族舞蹈舞蹈是人们宣泄自己情绪的方式之一,开心,或抑郁,或沮丧都能从一个舞蹈里体会出来。当重大节日来临时人们通常载歌载舞。同时像春晚更是舞..

    东乡族文化  东乡族的舞蹈都有哪些
  • 东乡族民俗 东乡族的吃平伙是一种什么风俗

    东乡族古老的传统习俗,吃平伙现代文明里到处都是高楼大厦,人们缺少了必要的交流,让生活在城市里的人分外觉得孤独。然而在依旧偏远的山区,那里的经济发展缓慢,很多地..

    东乡族民俗  东乡族的吃平伙是一种什么风俗