壮族文化 壮族特色的酒文化有着怎样的历史

　　1.关于酒的传说

　　古代广西酒有两种替代品，一为槟榔，一为椰子。关于槟榔代酒的记载颇多，清朝谢启昆《广西通志》载：“故尝谓槟榔之攻有四：一曰醒能使之醉，盖每食之，熏然颊赤，若饮酒然。东坡所谓：江潮登颊槟榔醉者是也。”椰子能当酒用也有一则神奇的传说。据说是昔日林邑王与越王有宿怨，林邑王便暗中派了一名刺客去刺杀越王。刺客成功得手之后便把越王的头挂在树上，不久，越王之头竟化为树上之果实，即为椰子。林邑王非常气恼，下令人们把这个奇怪的果实割下剖开，当作酒器，但却发现果实中的浆汁甜美如酒。原来越王是在醉倒时被刺的，所以他脑中之浆才香醇如是。

　　桂林三花是广西比较有名的壮乡酒，关于它也有美丽的传说。在今天桂林国家级景区七星公园内，有一座形似酒壶的“酒壶山”。传说过去的酒壶山是能出酒的，桂林人常去取酒招待远来的客人。后来，有一个贪心的县官派人把酒壶山的壶嘴凿大了一点，想得到更多美酒。但是酒壶山从此却再也不出酒了。

    县官就拿桂林当地的酿酒师出气，要求他们酿出与原来酒壶山味道一样的仙酒来。其中年纪最长、威望最高的那位酒师可被急坏了。一天两位叫花子到老酒师家讨饭，酒师的三女儿三花姑娘热情的招待了他们，给了他们好酒好菜享用。两位叫花子为了答谢恩情，便传给了三花姑娘一句酿酒的秘诀：“头花香，二花冲，三蒸三熬香又浓。”结果三花姑娘依据此法酿出了与九壶山味道一样的仙酒。人们为纪念最早酿出此酒的三花姑娘，故谓之“三花酒”。

　　广西革命老区百色地区流传着酿“长寿酒”的传说。传说每年农历七月初七是天上仙子与爱人相见的日子，因此头天晚上她们便会下到人间的小河小溪里沐浴，直到寅卯之时再飞回天宫，此时河溪也被称为了“天水”，格外清甜甘洌。于是当地人就在七月初七这天早晨争先恐后去河边挑水，到天亮时，通住河边的小路被挑水人打湿得就像刚下过雨一样。传说用此“天水”酿成的酒可以延年益寿、长命百岁。

　　2.关于酒令

　　酒令是历史上人们对古代酒礼的变革，丰富与发展。远在周朝人们已在宴会上设置“酒政”，它是汲取殷商因酒池肉林而亡国的教训，对人们的饮酒加以限制的规制。到汉唐，监酒官员多叫“酒令”、“觥禄使”、“律事”等。这些官员最早的职责是监督饮者严格执行酒礼(包括饮酒的时间、顺序、数量及举止等等)。后来酒政逐渐湮没，监酒官员成为维系宴会的象征性设置，强人多饮的词令游戏也在酒席上盛行起来，一切都朝着反向发展，制约饮酒变为强人多饮。这样一来，酒令一词就逐渐由职官演变为娱乐，发生了质的变化。

　　近代广西地区盛行猜拳(又称猜马、拇战等)。它一般为两人对垒，也可多人对垒，各人用手指比划出一个数目，同时口中报一个数，手指比划的的数目与口报的数目都不一样，如果一个人口报之数等于两人手指数之和，则为赢家，输者罚酒。由于猜码简单易行，甚得广大人民群众的喜爱，不少划拳令辞也编得既寓意深刻，又韵味十足。如桂林有一则令辞是这样：

　　独秀峰，两江口，三里店，四望山，五仙桥，六合圩，七星岩，八角塘，九娘庙，乌石街。

　　此令每句不但含藏一数目，还将桂林地名巧妙的嵌入其中，可谓煞费苦心，令人饶有兴趣。

　　3.关于解酒之术

　　酒是美味，很多人都喜欢饮酒，但饮酒过度也会危害身体甚至丧失生命。所以人们在饮醉后常常需要“解酒”。广西人民在古代就掌握了一些解酒的方法。史籍上记载了几种解酒的水果：一为槟榔，槟榔是广西先民最喜欢的食物之一，它的作用颇为奇特，普通人食用它会产生喝醉酒一样的感觉，但醉酒之人食之则使之气息顺畅，酒状顿消。另一种荔枝、甘蔗。荔枝本为清素之果品，荔枝肉嫩滑爽口，味则甘甜、清香，酒醉泛人吃了荔枝有退酒之功效;甘蔗是广西地区的主要特产之一，甘蔗水分多、味道甜美，也有退酒之功效。

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